馬鈴薯火腿蛋沙拉

大人小孩都愛的不敗常備菜一次多做一點,冷藏可保存3日早餐夾吐司,便當的配菜,甚至晚餐隨時裝盤端上桌,好吃又便利多用途且人人愛.


材料:

馬鈴薯中型3顆
紅蘿蔔1/3條
蛋1顆
小黃瓜1條
火腿片1片


調味料:

美乃滋/芥末籽美乃滋 依個人口感酌量添加
鹽巴,黑胡椒少許 
糖1小匙
(使用去水優格可以減少2/3的美乃滋用量)



作法:


將馬鈴薯連皮畫上幾刀與蛋,紅蘿蔔一起放入電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟
(或紅蘿蔔與馬鈴薯去皮切塊用水煮軟瀝乾備用)
小黃瓜切薄片抓點鹽巴靜置10分鐘後,擰乾水份備用.
煮軟的紅蘿蔔與蛋白一同切碎,火腿切成丁備用.
馬鈴薯想要有口感一點的,就切大丁,想要綿密口感就搗成泥.
再將所有食材攪拌均勻後加入調味料拌勻即可.










也可以將食材分成2等份,另一份做成芥末籽口味的馬鈴薯火腿蛋沙拉


(左)芥末籽口味      (右)原味















早餐也可以做成三明治 
 也可以加南瓜做成南瓜馬鈴薯沙拉、如圖